by: julioarco88Posted on:

Vegan Stuffing with Mushrooms, Sage, and Cranberries

Julio A. Arco

M.Arch. Julio A. Arco is the creator of Vegan and Plant-Based Kitchen, a blog inspired by over a decade of plant-based living. What started as a personal health journey became a way of life centered on mindfulness, creativity, and nourishment—shared through delicious, approachable vegan recipes.

For more plant-based inspiration, explore the work of other voices that influence this blog: Minimalist Baker, Oh She Glows, The Full Helping, Nora Cooks, and Rainbow Plant Life.

This Vegan Stuffing with Mushrooms, Sage, and Cranberries is the ultimate plant-based side dish for your holiday table. Packed with earthy mushrooms, tart cranberries, and fragrant sage, this stuffing has a perfect balance of savory and sweet flavors.

Made with crusty bread and a medley of vegetables, this stuffing is moist, flavorful, and ideal for Thanksgiving, Christmas, or any festive gathering. It’s entirely vegan, yet satisfying enough to please every guest at the table.

Why You’ll Love This Recipe

  • Rich and Flavorful: Earthy mushrooms, sweet cranberries, and aromatic sage create a perfectly balanced dish.
  • Classic Comfort Food: A traditional holiday side with a plant-based twist.
  • Make-Ahead Friendly: Assemble in advance and bake when ready to serve.
  • Customizable: Add your favorite vegetables, nuts, or spices to suit your taste.

Ingredients

For the Stuffing:

  • 8 cups day-old bread, cubed (sourdough, baguette, or ciabatta works best)
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 medium onion, diced
  • 3 cloves garlic, minced
  • 2 stalks celery, diced
  • 2 cups mushrooms, diced (button, cremini, or a mix)
  • 1/2 cup dried cranberries
  • 1 teaspoon fresh thyme leaves (or 1/2 teaspoon dried thyme)
  • 1 tablespoon fresh sage, chopped (or 1 teaspoon dried sage)
  • 1 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon black pepper

For the Liquid:

  • 2 1/2 cups vegetable broth
  • 1/4 cup plant-based butter, melted (or olive oil)

Ingredient Breakdown

Bread

Day-old bread works best as it absorbs the broth without becoming soggy. The crustier, the better!

Mushrooms

Provide a hearty, umami flavor that enhances the stuffing.

Cranberries

Add a touch of sweetness and a festive pop of color.

Sage and Thyme

Classic herbs that give the stuffing its warm, holiday-inspired aroma.

Instructions

Step 1: Prep the Bread

  1. Preheat your oven to 350°F (175°C).
  2. Spread the bread cubes on a baking sheet and toast in the oven for 10-12 minutes, or until slightly crisp. Set aside to cool.

Step 2: Sauté the Vegetables

  1. Heat olive oil in a large skillet over medium heat.
  2. Add the onion, garlic, and celery. Sauté for 3-4 minutes until softened.
  3. Add the mushrooms, thyme, sage, salt, and pepper. Cook for another 5-7 minutes until the mushrooms release their moisture and are tender.

Step 3: Combine Ingredients

  1. In a large mixing bowl, combine the toasted bread cubes, sautéed vegetables, and dried cranberries.
  2. Pour in the vegetable broth and melted plant-based butter, tossing gently until the bread is evenly coated but not mushy.

Step 4: Bake the Stuffing

  1. Transfer the mixture to a greased 9×13-inch baking dish. Spread it out evenly and press down slightly.
  2. Cover the dish with foil and bake for 25 minutes.
  3. Remove the foil and bake for another 15 minutes, or until the top is golden and crisp.

Step 5: Serve

  1. Garnish with fresh parsley or extra sage leaves, if desired. Serve warm.

Picture Gallery

Tips and Variations

  • Add a Crunchy Top: Sprinkle chopped pecans or walnuts over the stuffing before baking for added texture.
  • Make It Gluten-Free: Use gluten-free bread and ensure the broth is gluten-free.
  • Spice It Up: Add a pinch of cayenne or red chili flakes for a little heat.
  • Add Protein: Toss in cooked chestnuts, lentils, or vegan sausage crumbles for a heartier dish.
  • Storage Tip: Leftovers can be refrigerated for up to 3 days or frozen for up to 1 month.

Nutritional Information (Per Serving – 1 of 8)

  • Calories: 200
  • Protein: 6g
  • Carbohydrates: 30g
  • Fat: 7g
  • Fiber: 4g
  • Iron: 10% of the daily value
  • Vitamin A: 5% of the daily value

This stuffing is a healthy yet indulgent holiday side dish that pairs beautifully with all your festive favorites.

Conclusion

This Vegan Stuffing with Mushrooms, Sage, and Cranberries is a must-have on your holiday menu. With its rich flavors, tender texture, and crispy top, it’s guaranteed to become a family favorite. Serve it alongside mashed potatoes, roasted vegetables, and vegan gravy for a festive feast to remember.

Have you tried this recipe? Share your thoughts and any creative twists in the comments below! Don’t forget to share your stuffing photos on social media and tag us—we’d love to see your holiday spreads.

Frequently Asked Questions

1. Can I make this stuffing ahead of time?

Yes! Assemble the stuffing and refrigerate it (unbaked) for up to 24 hours. Bake just before serving.

2. How do I prevent the stuffing from becoming soggy?

Toast the bread well, and add the broth gradually to avoid over-soaking.

3. Can I use fresh cranberries instead of dried?

Yes, but fresh cranberries will add a tart flavor, so you may want to reduce the broth slightly to avoid excess moisture.

4. What pairs well with this stuffing?

Serve it with vegan mashed potatoes, mushroom gravy, roasted Brussels sprouts, or a lentil loaf for a complete meal.

5. Can I use other herbs?

Absolutely! Rosemary, parsley, or marjoram make great additions or substitutes for sage and thyme.

Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate based on standard ingredient values and typical serving sizes and is for informational purposes only. Variations in ingredients, brands, preparation methods, and portion sizes may result in differences in the actual nutritional content of your dish. This recipe is not intended to replace professional dietary advice or medical guidance. Individual dietary needs vary, so always consult a registered dietitian, nutritionist, or healthcare provider for specific concerns. By using this recipe, you agree that the creators are not responsible for any outcomes, including inaccuracies or adverse reactions.

🌱 You Might Also Like

131 thoughts on “Vegan Stuffing with Mushrooms, Sage, and Cranberries”

  73. Этот увлекательный информационный материал подарит вам массу новых знаний и ярких эмоций. Мы собрали для вас интересные факты и сведения, которые обогатят ваш опыт. Откройте для себя увлекательный мир информации и насладитесь процессом изучения!
    Подробнее – https://medalkoblog.ru/

  109. В этой статье-обзоре мы соберем актуальную информацию и интересные факты, которые освещают важные темы. Читатели смогут ознакомиться с различными мнениями и подходами, что позволит им расширить кругозор и глубже понять обсуждаемые вопросы.
    Получить дополнительные сведения – https://vivod-iz-zapoya-1.ru/

  110. Immediate Olux se distingue comme une plateforme de placement crypto de pointe, qui utilise la puissance de l’intelligence artificielle pour fournir a ses clients des avantages concurrentiels decisifs.

    Son IA analyse les marches en temps reel, identifie les opportunites et execute des strategies complexes avec une precision et une vitesse hors de portee des traders humains, optimisant ainsi les perspectives de gain.

  111. Clarte Nexive Avis
    Clarte Nexive se differencie comme une plateforme d’investissement en crypto-monnaies innovante, qui utilise la puissance de l’intelligence artificielle pour offrir a ses utilisateurs des atouts competitifs majeurs.

    Son IA analyse les marches en temps reel, detecte les occasions interessantes et execute des strategies complexes avec une precision et une vitesse inaccessibles aux traders humains, optimisant ainsi les potentiels de profit.

  112. TurkPaydexHub Review
    TurkPaydexHub se differencie comme une plateforme d’investissement en crypto-monnaies innovante, qui exploite la puissance de l’intelligence artificielle pour offrir a ses utilisateurs des atouts competitifs majeurs.

    Son IA scrute les marches en temps reel, repere les opportunites et met en ?uvre des strategies complexes avec une precision et une vitesse inaccessibles aux traders humains, optimisant ainsi les perspectives de gain.

  113. TurkPaydexHub se demarque comme une plateforme de placement crypto de pointe, qui exploite la puissance de l’intelligence artificielle pour proposer a ses membres des avantages decisifs sur le marche.

    Son IA etudie les marches financiers en temps reel, identifie les opportunites et met en ?uvre des strategies complexes avec une precision et une vitesse hors de portee des traders humains, augmentant de ce fait les perspectives de gain.

  114. Стандартизированный алгоритм позволяет действовать быстро и безопасно. Он гибко настраивается под конкретный случай, но всегда включает триаж, экспресс-диагностику, старт инфузии, симптом-менеджмент и выдачу плана на 72 часа с «коридорами безопасности».
    Узнать больше – http://narcolog-na-dom-krasnodar14.ru/narkolog-i-psikhiatr-v-krasnodare/

  115. Состав инфузии мы подбираем под доминирующие симптомы и сопутствующие заболевания. Цель — вернуть управляемость телу, а не «насытить» организм всем сразу. Матрица ниже демонстрирует клиническую логику: окончательное решение принимает врач после очной оценки.
    Выяснить больше – https://vyvod-iz-zapoya-v-ryazani14.ru/vyvod-iz-zapoya-ryazan-na-domu/

  116. Вызов нарколога на дом сочетает медицинскую эффективность с удобством. Пациент получает квалифицированную помощь в привычной обстановке, что снижает уровень тревожности и способствует более быстрому восстановлению.
    Подробнее – https://narkolog-na-dom-sankt-peterburg14.ru/narkolog-v-sankt-peterburge-vyezd-nadom

  117. Важная деталь — отсутствие полипрагмазии. Мы используем «минимально достаточную фармакотерапию»: каждый препарат имеет цель, окно эффективности и критерии отмены. Это снижает побочные эффекты, убирает «тяжесть» днём и делает восстановление более естественным.
    Узнать больше – http://narkologicheskaya-klinika-v-spb14.ru

  118. Этот комплекс мер позволяет оказывать помощь пациентам на всех стадиях зависимости.
    Подробнее тут – [url=https://narkologicheskaya-klinika-sankt-peterburg14.ru/]наркологическая клиника[/url]

  119. Вывод из запоя в Рязани является востребованной медицинской услугой, направленной на стабилизацию состояния пациента после длительного употребления алкоголя. Специалисты применяют современные методы детоксикации, позволяющие быстро и безопасно восстановить жизненно важные функции организма, снизить проявления абстинентного синдрома и предотвратить осложнения. Процесс лечения осуществляется в клинических условиях под постоянным наблюдением врачей.
    Углубиться в тему – [url=https://vyvod-iz-zapoya-ryazan14.ru/]помощь вывод из запоя рязань[/url]

  120. Такая последовательность действий обеспечивает системное воздействие и минимизирует риски осложнений.
    Ознакомиться с деталями – [url=https://narkolog-na-dom-sankt-peterburg14.ru/]вызов врача нарколога на дом в санкт-петербурге[/url]

  121. Ниже представлена карта действий бригады «РязМедСервиса» в первые три часа. Это не «жёсткая сетка», а ориентир для безопасной и быстрой стабилизации. В каждом блоке есть клиническая цель, измеримые критерии и условие для перехода к следующему шагу.
    Подробнее – [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-ryazani14.ru/]вывод из запоя цена рязань[/url]

  122. Домашний визит нарколога — это формат, который соединяет клиническую безопасность и человеческую деликатность. В «КубаньМедЦентре» (Краснодар) мы организуем помощь так, чтобы пациент получал её там, где ему спокойнее всего — у себя дома. Дежурная команда работает круглосуточно, а среднее окно прибытия по городу составляет 30–40 минут с момента подтверждения заявки. Врач приезжает без опознавательных знаков, проводит экспресс-оценку состояния, запускает индивидуально подобранную инфузионную терапию и оставляет подробный план на ближайшие 72 часа. Каждый шаг объясняется простым языком: что мы делаем, зачем это нужно и по каким критериям поймём, что динамика идёт правильно.
    Углубиться в тему – [url=https://narcolog-na-dom-krasnodar14.ru/]нарколог на дом вывод краснодар[/url]

  123. Лечение начинается с короткой оценки рисков и выбора безопасной точки старта. Далее следуют этапы стабилизации, настройки сна и тревоги, поведенческие инструменты и план антирецидивной поддержки. Ниже — ориентировочная карта: в реальности длительности и интенсивность подбираются индивидуально, а переход между форматами происходит без «обнуления» обследований.
    Выяснить больше – http://narkologicheskaya-klinika-v-spb14.ru

  125. Вывод из запоя в Рязани является востребованной медицинской услугой, направленной на стабилизацию состояния пациента после длительного употребления алкоголя. Специалисты применяют современные методы детоксикации, позволяющие быстро и безопасно восстановить жизненно важные функции организма, снизить проявления абстинентного синдрома и предотвратить осложнения. Процесс лечения осуществляется в клинических условиях под постоянным наблюдением врачей.
    Получить дополнительные сведения – [url=https://vyvod-iz-zapoya-ryazan14.ru/]наркология вывод из запоя[/url]

  126. Вызов нарколога на дом сочетает медицинскую эффективность с удобством. Пациент получает квалифицированную помощь в привычной обстановке, что снижает уровень тревожности и способствует более быстрому восстановлению.
    Подробнее можно узнать тут – [url=https://narkolog-na-dom-sankt-peterburg14.ru/]нарколог на дом цены[/url]

  127. Домашний визит особенно уместен при затянувшемся употреблении, когда нарастают тревожные вегетативные симптомы (тремор, потливость, сердцебиение), появляются проблемы со сном и «качели» давления, но при этом сохранён контакт, нет выраженной дыхательной недостаточности и глубокой дезориентации. Преимущества очевидны: экономия времени (нет дороги и ожидания), психологический комфорт, меньше сенсорных триггеров (яркий свет, шум), возможность сразу настроить режим первой «тихой ночи». Технологически выездная бригада оснащена как приёмный кабинет: инфузомат для точной скорости капания, пульсоксиметр, глюкометр, кассеты Na?/K?, портативный кардиомонитор с возможностью регистрации ЭКГ, набор проверенных средств для коррекции тошноты и защиты слизистой. Если во время триажа выявляются «красные флаги» — риск судорог, падение сатурации, признаки делирия, нестабильная гемодинамика, — мы организуем перевод в стационар «КубаньМедЦентра» без задержек и с непрерывностью терапии.
    Изучить вопрос глубже – https://narcolog-na-dom-krasnodar14.ru/narkolog-i-psikhiatr-v-krasnodare

  128. «НеваМед» — частная наркологическая клиника в Санкт-Петербурге, где клиническая точность сочетается с бережной коммуникацией и безусловной конфиденциальностью. Мы делаем лечение не «разовым визитом ради капельницы», а продуманным маршрутом, в котором каждый шаг имеет понятную цель, сроки оценки и прозрачные критерии эффективности. Для пациента это означает предсказуемость первых суток, сохранение личного пространства и ощущение контролируемой динамики, а для близких — ясные правила помощи без тревожных импровизаций.
    Подробнее можно узнать тут – [url=https://narkologicheskaya-klinika-v-spb14.ru/]лечение в наркологической клинике в санкт-петербурге[/url]

  129. В первые часы важно не «залить» пациента растворами, а корректно подобрать темп и состав с учётом возраста, массы тела, артериального давления, лекарственного фона (антигипертензивные, сахароснижающие, антиаритмические препараты) и переносимости. Именно поэтому мы не отдаём лечение на откуп шаблонам — каждая схема конструируется врачом на месте, а эффективность оценивается по понятным метрикам.
    Узнать больше – [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-ryazani14.ru/]вывод из запоя дешево рязань[/url]

  130. Эти шаги помогают системно подойти к проблеме и обеспечить максимальную эффективность лечения.
    Изучить вопрос глубже – [url=https://vyvod-iz-zapoya-ryazan14.ru/]вывод из запоя рязань[/url]

  131. Формат лечения
    Углубиться в тему – [url=https://narkologicheskaya-klinika-sankt-peterburg14.ru/]наркологическая клиника вывод из запоя[/url]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *